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Édulcorant naturel de stévia

la Stévia naturelle ?

Sa signification

L'appellation Bio en Europe, en partie récupérée par les agences de marketing n'est pas assez satisfaisante pour qualifier la stévia que nous vendons.

 

C'est la raison pour laquelle nous préferons la qualifier de Stévia Naturelle comme on parle de vin naturel . Un vin naturel est un vin qui, en plus du raisin cultivé de manière organique n'utilise pas de produits chimiques lors de sa vinification.

 

Il en est de même pour la Stévia, bien que celle ci puisse être cultivée sans engrais chimique, la majorité des producteurs utilisent de l'éthanol (Paraguay) ou du méthanol ( Chine) pour extraire les composants édulcorants de la plante.Le produit reste "Bio" mais plus si naturel  (l'éthanol ou le méthanol laissent des traces dans la stévia cristalisée, même infimes).

 

Sa fabrication

Filtres de blanchiment Filtres de blanchiments   Tous les produits de stévia que nous commercialisons sur ce site utilisent de la stévia naturelle, c'est à dire une stévia cristallisée à l'eau purifiée et blanchie par un procédé de filtre à charbon et céramique ( voir l'article sur la fabrication de nos produits). La seule différence entre notre gamme Sucrevia et les autres produits que nous vendons est que notre gamme est refiltrée afin d'augmenter le taux de rebaudioside A avec un suivi complet du processus de fabrication.

 

 

Ximena montrant les feuilles séchées de Stévia

Ximena montrant les feuilles
séchées de Stévia

  Il faut
  • 8kg de feuilles séchées de stévia pour extraire 1kg de stévia cristalisée avec de l'éthanol/méthanol
  • 17kg de feuilles séchées de stévia pour extraire 1 kg de stévia cristalisée avec de l'eau purifiée.

Le coût de production est donc plus important mais permet d'obtenir une stévia cristallisée sans impuretés et sans traces chimiques

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