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Édulcorant naturel de stévia

Fabrication de nos produits stévia

Une culture organique entre les Andes et l'Amazonie

 

  • Notre stévia est cultivée dans la région des Yungas en Bolivie, entre 1500m et 2000 m d'altitude. Son climat semi tropical est idéal avec une humidité et un ensoleillement constant.

    Le petit village de Caranavi concentre la majorité des producteurs avec lesquels nous travaillons. La zone est labelisé organique par BioLatina, aucun engrais chimiques n'y est utilisé et la récolte se fait tous les 2 mois , leur permettant de recevoir de l'argent tout au long de l'année contrairement aux autres cultures tels uqe les oranges ou bananes plus saisonniers.

    Les feuilles sont ensuite cueillies et séchées au soleil pendant 5 jours ( 8 jours durant la saison des pluies).

 

Un processus d'extraction naturel

  • Processus d'extraction de notre stévia
    Processus de cristallisation/ Macération et filtrage
  • La cristalisation consiste à extraire les composants sucrants de la plante appelés Stéviosides. La stévia possède naturellement un arrière goût de réglisse et une certaine amertume, ce qui fait qu'elle est rarement utilisée comme édulcorant sous sa forme brute.


    Notre processus d'extraction n'utilise que de l'eau purifiée et en aucun cas de l'éthanol ou du méthanol. Il faut 17kg de feuilles de stévia séchées avec de l'eau alors que l'utlisation d'éthanol ou de méthanol n'en nécessite que 8kg,  mais cela nous permet d'avoir une stévia de grande qualité sans résidus chimiques.


    Notre stévia est macérée dans de l'eau pure pendant 48 Heures pour être ensuite filtrée par des filtres de charbons et de céramiques, donnant un liquide laiteux.Ce liquide est ensuite séché, laissant apparaitre la poudre de stévia cristalisée.

    Entre la macération et le produit final, il faut compter environ 5 jours.

  • Cette poudre extraite de la stévia est la base de tous nos produits qu'ils soient en poudre, liquide , pastilles / sucrettes ou stick

 

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